Saras Eviga: Frukost

Visar inlägg med etikett Frukost. Visa alla inlägg

I sommar har vi bakat detta recept på repeat. Barnen gillar vitt bröd och jag äter inte gluten. Receptet kommer från början härifrån men jag har dubblerat det och gjort små ändringar. Frallorna är enkla att göra och går snabbt och smakar förvånansvärt likt "vanligt" bröd bakat på vetemjöl. Till skillnad från vitt bröd bakat på vetemjöl är dessa frallor väldigt mättande. Om det blir några kvar går de utmärkt att äta dagarna efteråt. Dela bara på hälften och rosta dem i brödrosten så blir de supergoda trots att de känns torra och tråkiga i konsistensen innan. I brödrosten blir de ströda och gyllenbruna och supergoda bara med en rejäl klick smör på. Jag har inte testat att frysa in dem men gissar att det blir på samma sätt som när de legat i en plastpåse några dagar på köksbänken, dvs de blir goda om man delar dem och rostar i brödrost.

Det är tråkigt att se utvecklingen i våra matvarubutiker att det blir mindre och mindre som går att välja ekologiskt och snart har vi bara halv och helfabrikat kvar fullproppade med tillsatser. Till slut tröttnade jag på att inte kunna hitta en vettig mjölmix så jag beslutade att börja göra min egen. Blandningen kommer från min vän Anya och HÄR delar jag det med er om det finns fler som vill göra sin egen där man kan välja bort tillsatserna och dessutom få råvarorna ekologiska.

Jag har lagt in länkar till de råvaror jag använder för att ni enkelt ska kunna hitta, men det finns såklart många andra märken och varianter. Jag har beställt från Rawfoodshop och Apotea och har medvetet lagt länkar till dem så du inte behöver beställa från en massa olika ställen. Så tråkigt att det knappt går att köpa bra råvaror i en vanlig matvarubutik längre. Jag lägger in länkar för att underlätta för dig som läser min blogg och jag får inget betalt av de jag länkar till så det är inget samarbete utan jag tipsar endast om sånt som jag själv tycker är bra.

RECEPT GLUTENFRIA SNABBA FRUKOSTFRALLOR (VITT BRÖD)

Blir 8-9 stycken

300 gram ekologisk glutenfri mjölmix (jag gör min egen, HÄR är receptet)

2 teskedar fiberhusk eller 1,5 matsked psyllium husk (psylliumfröskal)

3 teskedar ekologiskt bakpulver

1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder Saras Supersalt)

2 matskedar ekologisk ljus sirap eller ekologisk honung (kan uteslutas)

3 deciliter ekologisk filmjölk/naturell yoghurt

vallmofrön, pumpafrön, solrosfrön eller chiafrön till garnering (valfritt)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Blanda de torra ingredienserna.

- Tillsätt sirap/honung och filmjölk/naturell yoghurt och rör snabbt ihop till en deg.

- Forma 8 stycken runda små frallor med hjälp av ordentligt fuktade händer så degen inte klibbar fast i händerna. Jag brukar stå bredvid vattenkranen och skölja händerna mellan varje fralla.

- Lägg de runda frallorna på en plåt med bakplåtspapper.

- Strö eventuellt på vallmofrön/pumpafrön/solrosfrön eller liknande.

- Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Klart! Servera med t ex skivat ägg eller ost och marmelad.

Vill du få mer inspiration kring hur du kan ställa om till en hållbar livsstil? Följ Saras Eviga på Instagram, Facebook och Youtube. Välkommen!

Vill du läsa mer om livet på vår gård så följ mig på Instagramkontot Gården i Bergslagen. Där berättar jag om stort och smått gällande det hållbara livet på vår 1700-talsgård.

Har du övermogna bananer och vet inte vad du ska göra av dem? Här kommer ett supergott recept!

Igår hade jag besök av min fina vän Elin som driver kontot Paleodrottningen på Instagram, Facebook och en blogg med samma namn. Jag beklagade mig över att jag hade fyra bananer som var alldeles för övermogna och jag var inte sugen att göra mitt bananbröd av dem denna gång. Hon tipsade om att göra pannkakor av dem och sagt och gjort. Jag blandade och mixade under tiden som Elin under tiden hittade på vad vi kunde ha i. Resultatet blev så gott att dessa kommer jag definitivt göra igen när jag har övermogna bananer över. Ett perfekt sätt att ta tillvara på och undvika att behöva slänga mat.

Jag lägger in länkar till de råvaror jag använder, men det finns såklart fler bra ekologiska råvaror och inköpsställen än de jag tipsar om.

Paleodrottningens bananpannkakor på loppisfyndat fat.

RECEPT PALEODROTTNINGENS BANANPANNKAKOR

Räcker till 4 personer

4 övermogna bananer

6 ekologiska ägg

1,5 deciliter ekologiskt mandelmjöl

2 matskedar kollagenpulver

3 matskedar ekologiskt nyponpulver (eller kakao om du hellre vill ha chokladsmak)

3 matskedar ekologiskt potatismjöl

1 tesked Saras Supersalt

Gör så här:

- Skala bananerna och lägg i skål. Kläck i äggen och mixa ihop med stavmixer.

- Blanda mandelmjöl, kollagenpulver, nyponpulver, potatismjöl och salt i en skål och blanda ihop.

- Häll den torra blandningen i skålen med ägg-banan-smet och mixa till en slät smet. Känns smeten för lös så lägg i lite extra mandelmjöl.

- Använd en liten soppslev för att få lika storlek på dina pannkakor. Stek i smör och förvara i ugn på 50 grader tills du stekt upp hela smeten.

- Servera med äkta ceylonkanel, kardemumma eller lakritspulver.

Vill du ha fler goda recept på bananpannkakor? Kolla in denna stående favorit som jag gör regelbundet!

Vill du få mer inspiration kring hur du kan leva mer hållbart? Följ Saras Eviga på Instagram, Facebook och Youtube. Välkommen!

Vill du läsa mer om livet på vår gård så följ mig på Instagramkontot Gården i Bergslagen. Där berättar jag om stort och smått gällande det hållbara livet på vår 1700-talsgård.

Ni som följer vår resa på vår gård vet att vi fick en stor skörd av äpplen i slutet av sommaren och början av hösten. Det är vinteräpplen så jag förvarar dem svalt ute i vårt garage i en pappåse täckt med papp för att skydda mot frost. På så sätt håller sig äpplena fina förhoppningsvis tills vi använt dem alla. Vi har gett bort äpplen till nära och kära som uppskattar det och bakat en hel del äppelpajer. Denna vecka tänkte jag dela några av de favoriter av de sätt som vi tagit tillvara på våra äpplen.

Först ut är ett nygammalt recept som jag haft på bloggen ända sedan 2015 (detta). Jag har modifierat det och gjort om och idag delar jag det recept som jag bakat många gånger i höst och som hela familjen älskar. Att få nybakta scones till frukost på helgen, det är nåt speciellt tycker jag. Nybakt är verkligen gott! Dessa går snabbt att slänga ihop och sen 25 minuter i ugn så är de klara.

Eget havremjöl gör du superenkelt genom att hälla upp havregryn i en glasburk där en stavmixer går ned. Mixa med stavmixern och voila så har du havremjöl.

Om du vill variera dig går det utmärkt att byta ut äpplen mot t ex morötter eller varför inte rödbetor.

RECEPT ÄPPELSCONES (GLUTENFRIA)

Blir ca 10 stycken.

4 dl ekologiskt havregryn (jag använder detta)
4 dl ekologiskt havremjöl (går utmärkt att mixa själv av ekologiska havregryn, se ovan)
2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver (jag använder detta)
2 tsk ekologiskt bakpulver (jag använder detta)
1 tsk oraffinerat havssalt eller himalayasalt (jag använder detta)
1 matsked ekologiskt psyllium fröskal (jag använder detta)
1/2 dl ekologisk kallpressad kokosolja (jag använder denna)
2 dl ekologisk havremjölk (jag använder denna)
4 ekologiska ägg
2-3 normalstora ekologiska äpplen, rivna på grövsta riven

Gör så här:

- Slå på ugnen på 200 grader.

- Smält kokosoljan i ett vattenbad på spisen.

- Blanda alla torra ingredienser (havregryn, havremjöl, vaniljpulver, bakpulver, salt och psyllium).

- Häll i mjölken, kläck i äggen och rör ned kokosoljan. Rör om.

- Riv äpplena på grövsta riven. Rör sist ned dem med allt det andra.

- Forma ca 10 runda scones av den kletiga smeten och lägg på en plåt som du smort med smör.

Tips: Stå vid kranen och skölja händerna i kallt vatten mellan varje scones så blir smeten jämn och fin när du formar dina scones.

- Grädda i ugn i 200 grader i 25 minuter.

Är du glutenintolerant / har celiaki så behöver du försäkra dig om att havregrynen är glutenfria (märkta med Glutenfria på förpackningen). Annars kan det finnas spår av gluten i havregrynen. Har du inte celiaki så går det bra att använda "vanliga" ekologiska havregryn.

Servera dina scones med t ex rikligt med smör och en skiva ost. Toppa med t ex paprika eller skivad gurka. Avnjuts med fördel till en stor kopp te.

Vill du få mer inspiration kring hur du kan leva mer hållbart? Följ mig på Instagram, där heter jag Saraseviga. Vill du läsa mer om livet på vår gård så följ mig på Instagramkontot Gården i Bergslagen. Där berättar jag om stort och smått gällande det hållbara livet på vår 1700-talsgård.

Gilla och följ Saras Eviga på Facebook. Där delar jag länkar till alla nya blogginlägg jag skriver så du inte missar dem, men också annat som har med hälsa och en hållbar livsstil att göra. Välkommen!

Denna ingefärsshot har gått varm här hemma den senaste tiden. Jag kan inte få nog av den. Det var min fina vän Elin aka Paleodrottningen som bjöd oss på den då hon och hennes familj besökte oss på vår gård i Bergslagen i somras.

Den är fullproppad med sånt som kroppen älskar och behöver nu när hösten kommer och vi kan behöva stötta upp kroppen lite extra med sånt som gör den motståndskraftig mot sjukdom.

För att maximera vitaminerna och alla nyttigheter så har jag lärt mig att inte komma upp i för höga temperaturer. Därför är det bra att ha en stektermometer till hands för att drycken inte ska bli för varm när du tillagar den. Ingefära bör inte bli varmare än 60 grader Celsius och honung inte mer än 40 grader Celsius för att bevara maximalt av deras hälsobringande egenskaper. Citron bör inte upphettas alls för att bevara alla sina goda egenskaper.

RECEPT INGEFÄRSSHOT

70 gram ekologisk ingefära (ca 50 gram skalad)

1 1/2 liter vatten

1/2 deciliter ekologisk honung

2 stycken ekologiska stora citroner (eller 4 stycken eko lime)

Gör så här:

- Koka upp vattnet och låt svalna till ca 60 grader. (Ta av locket så tar det ca 20-25 minuter).

- Väg ingefära och skala. Riv sedan på grövsta riven och lägg i kastrullen och rör om. Låt dra med locket på i en timme.

- Sila sen bort ingefäran och lägg i honungen och rör om till den löst sig i vattnet (vattnet bör inte vara varmare än 40 grader).

- När vattnet nåt rumstemperatur pressar du i citronerna/limen.

- Klart

Förvara sedan lufttätt i kylskåpet (jag förvarar i mina Klean Kanteen vattenflaskor med tättslutande lock).

Den håller sig fräsch i flera dagar i kylen. Ta en shot en eller flera gånger per dag!

Förvara din ingefärsshot i flaskor eller glasburk med tättslutande lock i kylskåpet.

Ingefära är bra inte bara för immunförsvaret när du känner att du börjar få en förkylning eller blir sjuk. Den innehåller massor av antioxidanter och är dessutom antiinflammatorisk. Det är dessutom bra för hjärtat då det ökar blodflödet i hela kroppen och sänker kolesterolvärdet och sänker blodtrycket.

Citron är bland annat bra för att det är fullproppat med C-vitamin och antioxidanter. Trots att den är så sur så verkar den alkaliskt i kroppen, d.v.s gör kroppen mer basisk och återställer kroppens egna pH. En basisk kropp är mer motståndskraftig mot sjukdomar. Att äta citron dagligen är med andra ord ingen dum idé för att hjälpa till att hålla dig frisk. Citron är dessutom antibakteriell vilket innebär att den tar död på dåliga bakterier i kroppen.

Jag har tidigare delat recept på en annan ingefärsshot som också innehåller gurkmeja, kanel och kardemumma. HÄR hittar du det receptet.

Vill du få mer inspiration kring hur du kan leva mer hållbart? Följ mig på Instagram, där heter jag Saraseviga. Vill du läsa mer om livet på vår gård så följ mig på Instagramkontot @garden.i.bergslagen. Där berättar jag om stort och smått gällande det hållbara livet på vår 1700-talsgård.

Äntligen kickar hösten igång och därmed blir det också mer fart här på bloggen. Jag kommer att dela en hel del recept den närmaste tiden. Dels för att det är vad ni som följer mig verkar uppskatta mest, men också av den enkla anledningen att jag efter ett drygt år av att inte ha mått så bra nu börjar hitta tillbaka till det som jag mår bra av, och där är kosten (tro det eller ej) en viktig faktor. Egentligen är det ju så självklart, det vi matar oss med det blir vi fyllda utav. Så om jag matar min kropp med skräpmat i form av hel- och halvfabrikat fullproppade med tillsatser så kommer det att påverka inte bara mitt fysiska mående utan även mitt psykiska. På samma sätt är det med våra tankar. Om jag matar mig själv med självkritiska och dömande tankar så kommer både kroppen och själen att må därefter.

När man inte mår bra är det lättare sagt än gjort att ge sig själv all den där självkärleken som vi alla förtjänar. Tro mig, jag vet. När det är så, när vi inte mår bra, så tror jag att vi behöver hitta acceptansen att bara vara i allt det jobbiga och acceptera att just nu är både ohälsosamma tankar och ohälsosam mat är en del av vardagen. Det kommer gå över. Med acceptans för det svåra så går det fortare än om vi kämpar med motstånd mot allt det som är svårt.

Nog med stora tankar kring livet. Jag startar hösten med att dela ett av de godaste recept jag testat i sommar, zucchinibiffar, eller zucchini pancakes som jag kallar dem. Jag har testat många olika sorters vegobiffar genom åren, men helt ärligt har de inte riktigt varit någon riktig smaksensation som fått smaklökarna att hurra. Men dessa biffar!!! Ojoj, de var de godaste vegobiffar jag någonsin testat. Konsistensen blir lite som pannkakor med ostfyllning. De är så galet goda att jag kan äta dem både till lunch, middag och de är lika goda att äta kalla till frukost dagen efter.

Min goa vän Elin som har bloggen Paleodrottningen var på besök hos oss i sommar tillsammans med sin familj. De hade med sig ett helt gäng av fantastiska gåvor, bland annat tre gigantiska egenodlade gula zucchinis, en burk med egenkokat ister (superbra fett att steka i) samt en gudomlig ingefärsshot (recept på den kommer inom kort). Elin tipsade då om receptet på zucchinibiffar som hon hade på sin blogg (HÄR hittar du det). Det är så bra så även jag vill dela det här på min blogg.

RECEPT ZUCCHINI PANCAKES

Blir ca 10 pancakes

400-500 gram ekologisk zucchini (gul eller grön)

1 liten ekologisk gul lök

3-4 salladslökar (även en stor del av stjälkarna)

1 1/2 matsked fiberhusk

3-4 matskedar ekologiskt mandelmjöl (jag använder detta)

1/2 tesked ekologiskt lökpulver (jag använder detta)

1/2 tesked ekologiskt örtsalt (jag använder detta)

1 tesked ekologisk malen koriander (jag använder denna)

2 ekologiska ägg

1-2 matskedar hackad ekologisk gräslök

smör/ghee/kokosolja/ister/talg att steka i

Gör så här:

- Riv zucchinin på grövsta riven. Häll allt i ett durkslag, salta och rör om. Låt stå 5 minuter och krama sedan ur vätskan.

- Hacka gul lök, salladslök (du kan använda en stor del av själva stjälkarna också) samt gräslök

- Blanda allt i en stor bunke. Låt gärna stå en stund i kylskåpet.

- Forma en boll i taget med blöta händer och tryck ut i stekpannan till ca 3-5 m.m tjocklek. Stek på medelvärme under ganska lång tid på båda sidor. Håll koll så de inte bränns vid, vänd på dem ibland. Till en början när smeten fortfarande är lite lös får man vara extra försiktig när man vänder. Sen när de fått lite färg håller de ihop bättre. Om pannkakan går sönder när du vänder så är det inga problem, bara kläm dit den bit som lossnade så klistrar det ihop bra sen så snart de fått stekyta.

När du tycker att de verkar genomstekta med en gyllenbrun yta är de klara. Förvara eventuellt de första pannkakorna i ugnen på 50 grader tills du stekt alla pannkakorna.

Servera med t ex en god dipp och blomkålsris. Blomkålsris gör du superenkelt genom att riva blomkål på grövsta riven. Häll sedan i kastrull med kokande vatten med en tesked salt. Koka upp under ca 10 sekunder. Klart! Häll bort vattnet och servera.

Blir de pannkakor över så förvara i kylskåpet. De är supergoda att äta kalla sen. Till frukost dagen efter kan du ha världens enklaste redan tillagade frukost, kalla pannkakor!

En härlig klassiker är ugnsbakad sötpotatis. Så enkelt att tillaga, så gott och fylld med en massa näring. Sötpotatis, som sitt namn till trots inte är släkt med potatisen, den är nämligen inte en rotfrukt utan en ört. Sötpotatis innehåller bland annat kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium och zink samt många vitaminer som t ex C, B6 och folat.

HÄR har jag tidigare delat recept på hur du gör egna sötpotatis pommes. Idag delar jag receptet på ytterligare tre varianter av ugnsbakad sötpotatis; i bitar, klyftor och halvor som bakad potatis. Servera sötpotatisen med en bit kött och kanske en god röra som chimichurri, tapenade, rödbetshummus, egen majonnäs, butternut squash hummus, avokado smash eller hummus. Servera gärna med någon form av fermenterade grönsaker. HÄR hittar du alla olika varianter av fermenterat som jag tidigare delat recept på.

RECEPT UGNSBAKAD SÖTPOTATIS I BITAR ELLER KLYFTOR (PALEO)

Räcker till 4 personer

3 ekologiska sötpotatisar (ca 200-300 gram/styck - totalt 600-900 gram)

3 matskedar ekologisk kallpressad kokosolja

1/2 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Skrubba sötpotatisen med en rotborste. Skär sedan i lagom stora kuber, ca 2 - 3 cm i diameter, eller i klyftor om du hellre föredrar det. Det är en smaksak hur stora kuberna görs, men skär dem inte för smått för då är de lättare att de blir vidbrända, ca 2-3 cm i diameter brukar vara lagom. Häll ut på en ugnsplåt.

- Smält kokosoljan. Det gör du enklast i ett vattenbad på spisen och häll sedan över sötpotatisen. Om du inte gillar smaken av kokos så välj en neutral kokosolja (t ex denna).

- Blanda runt med händerna så alla bitar blir ordentligt insmorda med oljan. Salta.

- Baka sötpotatisen i ugnen i 30 - 40 minuter. Rör om försiktigt ungefär var 10-15:e minut. De är klara när de blivit lite gyllenbruna. Passa på slutet så de inte bränns vid.

- Ringla gärna över lite kallpressad olivolja efter du tagit ut dem från ugnen samt smaka av med mer salt innan servering om det behövs.

Klart!

Ugnsbakad sötpotatis i bitar.

Ugnsbakad sötpotatis i klyftor.

RECEPT UGNSBAKAD SÖTPOTATIS I HALVOR (PALEO)

Blir fyra halvor

2 ekologiska sötpotatisar, gärna lite större (ca 200-300 gram / styck)

1 - 2 matskedar kallpressad ekologisk kokosolja

oraffinerat havssalt (jag använder detta)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Skär sötpotatisen i halvor. Smält kokosoljan (gärna i vattenbad) och ringla över. Salta.

- Baka sötpotatisen i ca 40 minuter. Känn med en matsticka på slutet, de är klara när de är mjuka och lite lätt gyllenbruna ovanpå.

- Salta lite extra vid servering om det behövs.

Klart!

Ugnsbakad sötpotatis i halvor.

Ugnsbakad sötpotatis i bitar.

Vill du få mer inspiration kring hur du kan leva mer hållbart? Följ mig på Instagram, där heter jag Saraseviga.

Vill du boka mig som föreläsare? Mina specialområden är skadliga kemikalier i vår vardag, och jag har stor erfarenhet av att utbilda förskolepersonal i hur man skapar en giftminimerad miljö på förskolan. Jag riktar mig både till privata grupper och offentlig sektor.

Jag ger även inspirationsföreläsningar inom hållbar livsstil samt kostens betydelse för hälsan. Vänligen kontakta mig på sarajohansson1976@gmail.com så utformar jag ett seminarium som passar för just er. Jag skickar offert.

Prenumerera på: Inlägg ( Atom )

Sök i bloggen:

Omställning & giftminimerad vardag

Glutenfria snabba frukostfrallor (vitt bröd)

Glutenfri mjölmix (för vitt bröd)

Ugnsbakad äppelgröt

Paleodrottningens bananpannkakor

Chocolate blueberry cookies (Paleo)

Granola bar chocolate cookies (glutenfria)

Äppelscones (glutenfria)

Brytbröd (Paleo)

Ingefärsshot (Paleo)

Zucchini pancakes (Paleo)

Tre varianter av ugnsbakad sötpotatis (Paleo)

Summa sidvisningar