De tidigare två somrarna på vår gård har DENNA blåbärstårta varit ett återkommande inslag och sommarens favoritfika. I år på vår tredje sommar på gården har ett nytt recept dykt upp och kvalat in som favorit hitintills. Det är en bärpaj som är glutenfri och utan vitt socker (dock inte Paleo). Receptet passar till vilka bär du för tillfället har plockat eller har hemma i frysen. Med denna paj kan du göra:

Rabarberpaj

Blåbärspaj

Vinbärspaj

Äppelpaj

Du kan göra den med rabarber i början av sommaren, för att sedan använda blåbär följt av vinbär (röda och/eller svarta) och till hösten passar äpplen vända i äkta kanel alldeles perfekt! Med detta recept lägger du till vilka bär eller frukt som du vill! 

Bär så det täcker med råge en normalstor pajform (t ex rabarber, blåbär, röda vinbär, äpplen)

125 gram ekologiskt smör

3 deciliter ekologiskt havregryn

2,5 deciliter ekologiskt mandelmjöl 

1 deciliter ekologiskt kokossocker

1 tesked ekologiskt bakpulver

0,5 tesked ekologiskt vaniljpulver

0,5 deciliter ekologisk ljus sirap

Gör så här:

- Smält smöret. 

- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll ned i kastrullen med smält smör. 

- Tillsätt sirapen sist och blanda ihop allt.

- Smörj en normalstor pajform och ös på med bär eller frukt av valfritt slag. 

- Lägg på pajsmulet över bären/frukten.

- Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Servera med vispad ekologisk grädde.

Vad är godare än chokladbollar på utflykten?! De här bollarna har jag komponerat ihop och de är sååå goda! De har varit ett stående inslag på våra skogsutflykter den senaste månaden. De är enkla att göra, utan vitt socker och såklart även glutenfria. Jag slutade helt med gluten i våras och har inga som helst planer på att börja igen då jag mår så oerhört mycket bättre sedan jag uteslöt gluten. Du kan ersätta vattnet med starkt, avsvalnat kaffe om du vill. Jag skippar det då jag inte mår bra av ens en liten, liten skvätt av kaffe. Vill man går de enkelt att göra även veganska.

Sommaren är bärens årstid. Alla dessa underbara bär som vi kan plocka ute i naturen. Blåbär, lingon, svarta vinbär, röda vinbär, hallon. Med denna kaka kan du ta vilka bär du önskar och har tillgång till. 

Det här receptet utvecklade jag från sommarens favorit, blåbärstårta, som likt förra sommaren blev en hit även denna sommar. Men ibland har man inte färska blåbär, säsongen är ju ganska kort. Då är denna kaka perfekt för här kan du lika gärna använda frysta bär. 

Du kan ersätta blåbär med vilka bär du själv vill, eller varför inte rabarber. Om du använder rabarber så rulla dem gärna i kanel innan du slänger ned dem i kakan.

RECEPT BLÅBÄRSKAKA (GLUTENFRI) 

150 gram ekologiskt smör (eller ghee)

3 deciliter ekologiskt mandelmjöl (eller havremjöl)

1/2 deciliter ekologiskt kokossocker (eller honung)

4 ekologiska ägg

2,5 - 3 deciliter ekologiska blåbär (eller valfria bär)

1 tesked ekologisk ceylonkanel 

Eventuellt vispad grädde eller kokosgrädde till om du vill.

Gör så här:

- Smält smöret.

- Häll upp mjölet och kokossocker i en skål och kläck i äggen. Rör runt till en jämn smet. Häll i smöret och blanda allt samman. Använder du honung istället för kokossocker så rör ned den med det smälta smöret tills det löses upp innan du häller det över skålen med mandelmjöl och ägg.

- Häll smeten i en form (ca 23 cm i diameter) som du smort med smör eller kokosolja. Strö över blåbär eller valfria bär. Pudra med ceylonkanel över kakan.

- Grädda i 200 grader i 17-20 minuter tills den fått en gyllenbrun färg och smeten stelnat. Till skillnad från blåbärtstårtan som är god att den är lite kladdig i mitten så blir denna kaka godast om hela kakan är genomgräddad.

Klart! Servera med grädde/kokosgrädde till om du vill men det är inte nödvändigt, den är supergod bara som den är. 

Vi har röda vinbär i överflöd. Vi har försökt ta tillvara så mycket vi bara kan. Kokat rödvinbärssylt, marmelad och gjort paj. Många pajer har det blivit! Jag har utgått från ett recept som är glutenfritt och sedan varierat det lite. Detta recept går verkligen att variera i det oändliga. Vill du äta helt Paleo så ersätt smör med ghee och använd enbart mandelmjöl.

Du kan byta ut de röda vinbären mot blåbär, rabarber, äpplen eller krusbär. 

Det är 4 dl mjöl. Jag räknar havgregryn som mjöl här och du kan variera i oändlighet hur du vill fördela dessa 4 dl, t ex ta enbart 4 dl mandelmjöl för att få ett recept som är helt Paleo, eller ta hälften hälften av mandelmjöl och havregryn. Tar du enbart havregryn blir pajen mer lik en smulpaj. Du kan också använda en del kokosmjöl eller bovetemjöl. 

Kokossockret ger en knäckig smak vilket är supergott, men går även det att ersättas med annan sötning, t ex honung eller vanligt rårörssocker.

Det är gott att krydda med 1 tesked äkta ceylonkanel, men det kan uteslutas om du inte har det hemma.

Vill du ha fler recept på rödvinbärspaj? Kolla in detta som jag publicerade för några år sedan.

4-5 dl rödavinbär

150 gram ekologiskt smör (eller ghee för Paleo)

2 dl ekologiska glutenfria havregryn

2 dl ekologiskt mandelmjöl (eller t ex kokosmjöl eller bovetemjöl)

0,75 dl ekologiskt kokossocker

1 tesked ekologisk ceylonkanel

Gilla och följ Saras Eviga på Youtube och Facebook. Välkommen! 

Nyligen har jag träffat två fantastiska människor. En Marina och en Sara. Fina Marina Zenby har jag följt i omgångar på Instagram under många år och jag visste att vi bodde i samma stad. Tidigare i vår upptäckte vi att vår yngsta dotter hade hade vuxit ur ett par ullfleecebyxor från Nöstebarn. Jag hade ett svagt minne av att Marina älskade ull precis som jag. Så istället för att skänka till Erikshjälpen som jag brukar göra när barnen vuxit ur sina kläder så hörde jag av mig till Marina för att fråga om hon ville ha ullfleecebyxorna då jag visste att hon hade yngre barn. Det ville hon och efter alla år vi följt varandra via sociala medier så träffades vi på riktigt för några veckor sedan. Marina var precis så härlig som jag föreställt mig henne. Som tack för byxorna så hade hon med sig en liten flaska med eteriska oljor från Young Living, en blandning med lavendel och frankinsence. Jag blev stört förälskad i doften och gick runt och luktade på den gång efter gång efter gång. Jag har i många år varit nyfiken på att testa eteriska oljor från just Young Living som jag förstått är de bästa på marknaden. Så efter några dagar så frågade jag Marina vem hon köpt sina eteriska oljor ifrån, då hon själv inte var brand partner. Marina berättade då om Sara Svensson som hon köpt av. Jag kontaktade Sara och efter en tid av efterforskningar från min sida för att säkerställa att jag verkligen ville testa ett startkit från Young Living så frågade jag Sara om jag inte kunde få komma ut och lukta på och höra mer om Young Livings eteriska oljor. Den 28 april träffades vi. Förutom att jag fick lukta och ställa alla mina hundra frågor så visade det sig att vi hade mycket gemensamt och timmarna bara susade förbi. Sara bjöd på denna underbart goda kladdkaka gjord på svarta bönor och kikärtsspad, och fri från både vitt socker och gluten. Den är bara för god för att inte delas även med er mina kära läsare. Jag har som vanligt ändrat och gett receptet min egen personliga prägel. Här nedan kan du ta del av min variant.

Passa på att göra denna när du använt kikärtor (t ex gjort min goda hummus). Så släng inte kikärtsspadet utan spara det och gör denna supergoda kladdkaka!

Jag har lagt länkar till några av de råvaror som jag brukar använda, men det finns såklart fler att välja på och jag använder lite olika. Jag försöker dock i så stor utsträckning det går att välja ekologiskt när det finns. 

Receptet kan halveras och använd i så fall en mindre form (ca 16 cm i diameter). Eftersom den innehåller så mycket mer näring än en vanlig kladdkaka gjord på gluten och socker så blir man betydligt mer mätt och kakan är därför dryg. 

Den här kladdkakan är fantastiskt god och passar alla! Även de som inte äter gluten. Kikärtsspadet är istället för ägg så denna kaka passar även utmärkt för alla er som är veganer. Den innehåller inget vitt socker utan är istället sötad med dadlar. 

Vill du att kladdkakan ska få karaktären av en After Eight-kaka så droppa i tre droppar eterisk olja av pepparmynta, det blir ljuvligt gott! Choklad och mint gifter sig så otroligt bra ihop!

2 paket ekologiska svarta bönor, avrunna (2 x 230 gram)

20 ekologiska färska dadlar (ca 240 gram)

Spadet från ett paket kikärtor (380 gram, avrunnen vikt 230 gram)

6 matskedar ekologisk kallpressad kokosolja

1 deciliter ekologisk kakao

2 teskedar ekologiskt bakpulver

1 tesked oraffinerat havssalt eller himalayasalt (jag använder Saras supersalt)

3 droppar eterisk olja av pepparmint (jag använder Young Livings) - valfritt 

Kokosflingor som ströbröd. 

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av.

- Kärna ur dadlarna. Mixa dadlar och bönor i en bunke med en handmixer.

- Värm kokosoljan i en kastrull.  

- Vispa kikärtsspadet med elvisp ganska länge till det blir till ett vitt fast skum.

- Blanda de torra ingredienserna; kakao, bakpulver och salt.

- Häll i den smälta kokosoljan och de torra ingredienserna i bunken och mixa ihop med handmixern.

- Vänd sist ned det uppvispade kikärtsspadet i smeten med en slickepott och rör om försiktigt tills allt blandats väl. 

- Smörj en större springform eller rund bakform i diameter på ca 23-25 cm med kokosolja och använd kokosflingor som ströbröd. 

- Häll smeten i formen och bred ut jämnt. 

- Grädda i 25 minuter. Den ska vara torr på ytan men fortfarande lös i mitten.

Låt kakan svalna helt innan den serveras. Pudra gärna med kakao innan servering.

Servera med vispad grädde eller kokosgrädde och färska bär!

Gilla och följ Saras Eviga på Facebook. Där delar jag länkar till alla nya blogginlägg jag skriver så du inte missar dem, men också annat som har med hälsa och en hållbar livsstil att göra. Välkommen! 

Dessa godbitar är oemotståndligt goda och superenkla att göra och passar perfekt nu i påsk. Receptet fick jag från fina Mia Elmlund på Sensing Yoga men som alltid har jag svårt att inte lägga min egen prägel på de recept jag testar. Här nedan kommer min variant. Vill ni göra Mias så hittar ni hennes recept HÄR.

Jag älskar lakrits men gillar du inte det går det utmärkt att bara utesluta lakritspulvret. Jag lade in länkar till de råvaror som jag brukar använda.

Jag får gång på gång bevisat att jag inte alls mår bra av vitt socker. Jag vet inte för vilken gång i ordningen som jag än en gång har uteslutit vitt socker och även gluten ur min kost. Jag har en kropp som skriker att den inte mår bra. Det känns som att den bokstavligen håller på att falla samman. Jag har början till en autoimmun sjukdom och går på kontroller en gång i månaden för detta. Jag skadade min vrist för några veckor sedan som till min stora, stora sorg inneburit att jag fick avbryta min runstreak som hann bli drygt 50 dagar. Mina leder värker. Jag har svåra sömnproblem som jag på alla tänkbara sätt försökt komma tillrätta med under dryga sex år nu. Jag är på god väg att hitta en hormonell balans och att ge kroppen de bästa förutsättningarna för att läka. Det är några pusselbitar som fortfarande saknas men jag tror mig idag veta vilka de är. Om jag inte lyssnar till min kropp nu så är jag övertygad om att det kommer innebära svår sjukdom i framtiden. Kroppen talar ett tydligt språk. Jag lyssnar. Vitt socker är som ett gift för mig, och för många med mig, och jag kan ärligt säga att jag har ett missbruksförhållande till socker. Det går inte att äta i måttliga mängder utan kroppen vill hela tiden ha mer. Så nu är jag som sagt sockerfri sedan fem dagar. Det må låta futtigt, men jag gläds för varje dag och vet att för varje dag går det lättare och lättare. Att endast ersätta vitt socker med andra typer av mer naturlig sötning så som t ex honung, dadlar, bananer o.s.v fungerar såklart inte. Dessa chokladrutor ska däremot få fungera som mitt fika när alla andra frossar i godsaker i påsk. För det går inte heller att bara ta bort. Det är viktigare att fokusera på vad jag vill lägga till. Ett steg i taget. Ett steg i taget.

Nu vill jag önska er en riktigt glad påsk alla fina följare!

RECEPT RAW CHOKLADRUTOR 

Botten:

1 deciliter ekologiska kokosflingor

0,5 deciliter ekologiska solrosfrön

0,5 deciliter ekologiska pumpafrön

0,5 deciliter ekologiska chiafrön 

20 ekologiska dadlar

2 teskedar ekologiskt lakritspulver (kan uteslutas)

1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder Saras Supersalt)

Chokladtäcke:

1 deciliter ekologisk kallpressad kokosolja

3 matskedar ekologisk kakao

1 matsked ekologisk honung

Gör så här:

- Kör först kokosflingor, solrosfrön och pumpafrön i en matberedare med kniv. Häll sedan i chiafrön, dadlar, lakritspulver (kan uteslutas) samt salt. Mixa tills det blir som en sammanhängande klump av alltihop.  

- Platta ut i en mindre form i storleken ca 22 x 14 centimeter som du täckt med bakplåtspapper. Platta ut till en jämn massa med hjälp av lite bakplåtspapper.

- Smält kokosoljan i en kastrull. Lägg sedan i kakao och honung och rör tills allt är blandat. Häll över chokladsåsen över botten på kakan och ställ i kylskåpet ca 20 minuter. Ta ut och strö över lite flingsalt. 

- Ställ kallt igen tills allt stelnat och skär sedan i små rutor, ca 3 x 3 centimeter.

Klart!

Förvara i kyl eller frys tills de ska avnjutas. 

Jag har nu testat att göra de glutenfria kakorna som jag delade recept på tidigare i veckan i en variant som är Paleo för er som hellre föredrar det. De blev precis lika mättande och precis lika goda som den glutenfria varianten (som innehöll havregryn). Kakor som dessa kan med fördel bli en lyxig frukost eller det perfekta fikat att ha med på en utflykt till skogen. 

Det är förövrigt mitt tips nu inför helgen. Ta er ut i skogen. Vi människor är en del av naturen. Vi har främjat oss från naturen så till den milda grad att vi glömt bort att vi är ett och samma. Att vi hör ihop och är ett och samma är en av alla anledningar till att vi mår så himla bra när vi kommer ut i skogen. Vi kommer närmare vår älskade Moder Jord. Vi känner samhörighet och ser det stora i att vi alla hör ihop. Vi är alla en del av ett stort fantastiskt ekosystem. Tyvärr så har vi gått väldigt vilse. Men gå ut i skogen och hitta ditt ursprung. Känn kraften och låt naturen bära dig.  

Jag önskar er alla en riktigt, riktigt fin helg.

12 stycken

3 stycken ekologiska bananer 

1 deciliter ekologiskt jordnötssmör 

1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

2 matskedar ekologisk ceylonkanel (jag köper storpack och använder denna)

5 matskedar ekologiskt kakao

1,5 deciliter ekologiska blåbär (till topping)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Smörj en plåt med ekologiskt smör (eller använd bakplåtspapper).

- Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik och för sedan över till en skål. Tillsätt jordnötssmör och och rör ihop. Blanda sen i salt, kanel och kakao tills allt blandats väl.

- Tillsätt sist mandelmjöl och chiafrön och rör om till en smet.

- Forma till 12 bollar och fördela ut dem på plåten. Enklast för att få smidiga bollar som inte kladdar är att forma med lätt fuktade händer. Platta sedan till bollarna så de får formen av cookies. 

- Toppa med frysta blåbär som du trycker in lite i kakorna.

- Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. 

Klart!

De kakor som ni inte äter upp direkt kan förvaras i kylskåpet och går även utmärkt att frysa. 

Dessa granola bar chocolate cookies har jag komponerat ihop själv. De är sötade med bananer och är glutenfria. Havregryn, chiafrön och mandelsmör/jordnötssmör ger mättnad. Kanel ger kroppen viktiga antioxidanter och kakao ger en härlig smak av choklad som gör dessa kakor oemotståndliga. De passar perfekt att ha med på utflykten i skogen. De mättar bra och passar perfekt som ett mellanmål. Kakorna går även utmärkt att frysa. 

Jag ska även testa att ersätta havregryn med mandelmjöl för er som hellre vill ha kakor som är Paleo. Jag återkommer när jag testat om det blev bra eller inte.

12 stycken

3 stycken ekologiska bananer 

1 deciliter ekologiskt mandelsmör eller jordnötssmör

1 tesked oraffinerat havssalt (jag använder detta)

2 matskedar ekologisk ceylonkanel (jag köper storpack och använder denna)

5 matskedar ekologiskt kakao

1,5 deciliter ekologiska blåbär (till topping)

Gör så här:

- Sätt ugnen på 200 grader.

- Smörj en plåt med ekologiskt smör (eller använd bakplåtspapper).

- Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik och för sedan över till en skål. Tillsätt mandelsmör/jordnötssmör, salt, kanel och kakao och rör ihop tills allt blandats. 

- Blanda sist i chiafrön och havregryn och blanda ordentligt.

- Forma till 12 bollar och fördela ut dem på plåten. Enklast för att få smidiga bollar som inte kladdar är att forma med lätt fuktade händer. Platta sedan till bollarna så de får formen av cookies. 

- Toppa med frysta blåbär som du trycker in lite i kakorna.

- Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen. 

Klart!

De kakor som ni inte äter upp direkt kan förvaras i kylskåpet och går även utmärkt att frysa. 

Jag har testat göra egen chokladcrisp och det blev en riktig hit! Detta är en perfekt godsak till jul. De är så där härligt knapriga med hackade cashewnötter och rostade kokoschips och samtidigt sega och söta med hjälp av torkade fikon. Detta recept är så oerhört enkelt att göra att du gör dem på under 15 minuter.

Riktigt fin choklad är Vivanis som finns att köpa på Ekobutiken i Örebro. Om du inte bor i Örebro så finns den att beställa från Jordklok (se länkar nedan). Vill du göra dessa godingar helt Paleo så gör du din egen choklad och använder den i receptet. Se längst ned för recept hur du gör din egen choklad.

Blir ca 14-16 bitar

200-250 gram ekologisk choklad (jag använder denna mörk choklad) - vill du göra egen så se recept längst ned.

200 gram ekologiska torkade fikon (jag använder dessa)

1 deciliter ekologiska rostade kokoschips (t ex dessa)

1 deciliter ekologiska cashewnötter (jag använder dessa)

1 tesked oraffinerat grovt havssalt (jag använder detta)

Toppa med t ex ekologiska kokoschips, hampafrön och bipollen.

Gör så här:

- Smält chokladen i ett vattenbad. 

- Hacka nötterna grovt. Skär fikonen i mindre bitar.

- Blanda i fikon, kokoschips, nötter och salt i den smälta chokladen. Du kan också skippa saltet och istället sprinkla det ovanpå kakan när du smetat ut den i formen.

- Lägg bakplåtspapper i en form i storleken ungefär 20 x 12 centimeter. Häll upp chokladröran och smeta ut till ett jämnt lager. Strö på t ex mer kokoschips samt bipollen och hampafrön som topping. Om du inte blandade i saltet i smeten kan du strö det över nu.

- Ställ in i kylen tills det stelnat. 

- Ta sedan ut och skär lagom stora munsbitar. 

Förvara i kyl eller frys tills de är dags att avnjutas!